辛麻道—重庆小辣人餐饮文化有限公司
重庆火锅排行榜
辛麻道·重庆老火锅--重庆火锅加盟|火锅店加盟十大创意品牌
轻唇在语间
2017-05-13 14:33

  你口中的辛麻道,我眼中的重庆味道
  火锅起源于山城的码头江边已是不争的事实,然而在这个群英荟萃鱼龙混杂的年代,谁才应该是真正的火锅英雄?
  他当然必须来自重庆。
  九十年代中期,应该是火锅开始盛行的年代(就不要深究到春秋战国,毕竟没啥参考价值),那个时候的记忆,被现在的重庆人定义为老火锅的味道。那时,对于70后及之前的人来说他们的年龄在十六七岁以上,很遗憾老火锅错过了那代人的童年。对于九零后及之后的人来说他们的年龄在四五岁以下,对所谓的老火锅留不下多么深刻的印象。而八零后呢,那时的他们十岁出头,吃过有番茄味道的番茄,那时候的苹果和梨可以连皮一起吃,那时候的味道,他们记忆犹新并深深怀念!
  而今大的重庆火锅店已经走出重庆,走向世界,入了乡也随了俗,五花八门推陈出新,那些老味道似乎也越走越远。还有一些,存在于街头巷尾僻静边缘的老店,那些味道如同陈酿老酒,再深的巷子也能让真正会吃的人寻香而去。可惜的是,这些小店藏得太深,由于老板老一些的经营理念和旧一些的管理模式,导致他们醇厚的香味走不出长满青苔的石板坡,这是一门苦命活,师傅年龄大些后便不愿再做了,店的命运便是随之消失不见。
  他们,一个83年,一个87年,生于重庆长于重庆,地道的山城,正宗的重庆崽儿,活了三十来年,吃了二十些年的火锅,别说吃到嘴里,就是走进店里闻着那股味儿,好与坏也能判断出个七八层来。对于火锅而言,他们受到了时代最大的恩宠。他们受过正统的高等教育却没有殷厚的家底,他们乐于思考善于学习,能够为了还原老味道连续六个月两人轮流试味,最终遇见他们现在最好的行政总厨——与火锅的交到三十年,对这件事情的理解已经到了非常精通的地步。
  纯粹的老火锅,只用辣椒,花椒,姜蒜,豆瓣,牛油,没有现在那些花哨的香料,必须通过时间的积淀磨合调整改进总结出最好的经验,配比和火候是每个火锅师傅的独门绝技。真是太庆幸,胃肠的不幸等来了最佳的大师,而对于这两位要求几近完美的体验者来说,故事才刚刚开始。他们开始奔波于花椒和辣椒的发源地、集散地,奔波于各个有可能产出优质品种的田间地头,尝遍各种麻辣辛酸,一切皆因为心中的传统与古法,皆应源于天然,才能成就最棒的味觉体验,来不得半点虚假。
  而对于菜品的要求也几近严苛,他们调侃说,我们回来的时候居然遇到了早餐车,那时候是凌晨四点,我们决定吃了早餐再回家睡觉,这是我们人生中吃过最早的早餐。可是那个点,不是应该正做着美梦吗?他们,一定能够被称作火锅英雄,他们,创造了最好的辛麻道。重庆是他们的根基,开张以来,无论节假日工作日都需要等位。
  你准备好了吗,辛麻道来了,将以老旧的姿态,全新的面容,从你的全世界路过。
  如果你还没有买到只有意大利才能产的法拉利;如果你还没有买到只有瑞士才可以出的百达翡丽;如果你的追求仍然是历史和根源。
  你一定有必要尝一口,来自重庆的辛麻道。
  只因为老火锅,重庆的好,辛麻道——重庆的老火锅。